Полезные свойства жимолости: волшебная ягода, укрепляющая здоровье

Некоторые люди говорят, что жимолость — это сладкая ягода, некоторые ощущают кислинку, а некоторые чувствуют горечь. И все они правы, так как она имеет широкую гамму вкусов. Насчитывают более 190 различных видов этой необычной ягоды. Существуют как съедобные плоды, так и ядовитые, такие как «волчья ягода».

К съедобным видам жимолости относят кавказскую, синюю, алтайскую и каприфоль. Обычно ее выращивают для украшения приусадебных участков, используя в качестве красивой живой изгороди. При этом темно-фиолетовая, черная и синяя ягода жимолости содержит такое большое количество витаминов, минералов и других полезных элементов, что просто невозможно отказаться от такого кладезя полезных веществ. Съедобный сорт отличается от ядовитых плодов своим цветом, поэтому не следует употреблять в пищу плоды оранжевого, ярко-красного и алого окраса.

Посадив растение в своем саду, уже в начале мая можно увидеть желтые и белые цветки, часто с голубыми и розовыми включениями. Этот кустарник не боится морозов, поэтому не требует особого ухода. Необходимо просто вовремя убирать сухие ветки и придавать растению нужную форму. Fast Food Assistant в этой статье рассмотрит полезные свойства жимолости, какие элементы содержит эта ягода и как ее используют в кулинарии.

Польза жимолости для здоровья

Свежие ягоды являются диетическим продуктом, который содержит полезные вещества и не содержит холестерина. В 100 г плодов содержится около 30 ккал и 8 г углеводов. При этом в варенье может содержаться до 218 ккал. Многих интересует, какие витамины содержит жимолость:

• сахара — сахароза, галактоза, фруктоза и т. д.;
• органические кислоты;
• витамины B1, B2, B9, P;
• микро- и макроэлементы;
• дубильные вещества и пектиновые соединения.

При этом вкус жимолости и ее полезные качества зависят от региона произрастания. В жарком и сухом климате произрастают плоды с большой горчинкой и низкой кислотностью, содержащие в большом количестве дубильные вещества, сахара и красящие элементы. В умеренно-континентальном регионе растут кусты с ягодами, богатыми фенольными соединениями, моносахаридами и аскорбиновой кислотой.

Ягоды жимолости: польза и вред для здоровья человека

Так как плоды этого кустарника имеют большое количество активных элементов, употреблять их в пищу следует очень осторожно, так как неправильное использование может привести к ухудшению здоровья и усугубить старые хронические заболевания.

Полезные свойства имеют практически все составляющие растения:

1. Ягоды жимолости увеличивают секрецию желудка.
2. Имеют отличные вяжущие, желчегонные, мочегонные, общеукрепляющие и слабительные свойства.
3. Повышают аппетит.
4. Способны укреплять сосуды, стабилизировать давление и хорошо влиять на сердечно-сосудистую систему.
5. Оказывают положительное действие на желудочно-кишечный тракт, почки и печень.
6. Обладают антиоксидантным действием, поэтому применяются как поливитаминное средство. Большое количество витамина С позволяет использовать жимолость в качестве жаропонижающего средства.
7. Благодаря антибактериальному действию плоды применяют для приготовления отваров, которыми полощут ротовую полость и горло, а также промывают глаза.
8. Используют для лечения таких заболеваний, как малокровие и малярия, а также в качестве профилактического средства от туберкулеза и ревматизма.
9. Ягодный сок богат синильной кислотой, которая является сильным средством для лечения лишаев.
10. Цветы жимолости применяют корейские медики, которые создали рецепты с большим количеством различных компонентов. Они создали препараты, обладающие противомикробными и антисептическими свойствами. Также водный настой соцветий используют для промывания глаз.
11. Листья растения имеют антисептические и вяжущие свойства. Из них готовят отвары для полоскания горла при ангине. Настои из листьев используют для промывания ран и глаз.
12. Ветки и кору подвергают термическому воздействию для приготовления сильных мочегонных отваров и настоев, которые улучшают аппетит, укрепляют волосы, а также используются для лечения заболеваний почек и водянки. Отвары из веток и коры применяют в качестве болеутоляющих средств и для устранения воспалений при заболеваниях суставов и ревматизме, добавляя их в лечебные ванны.
13. Экстракт растения используют для лечения псориаза, экземы и в качестве отшелушивающего средства.

Как использовать жимолость в питании

Ягоды этого кустарника повсеместно используют в кулинарии для приготовления различных морсов, соков, киселя, варенья, джемов и йогуртов, а также добавляют в салаты и другие блюда.

Свежая жимолость

Выбирая плоды в магазине или на рынке, необходимо знать, что созревшие ягоды должны иметь фиолетовый или темно-синий цвет без зеленых включений. Они должны быть мягкими при нажатии и немного сморщиваться. Плоды не рекомендуют длительное время хранить в холодильнике (не более 3–4 дней). Для осенних и зимних заготовок ягоды лучше заморозить в морозильной камере, перетереть с сахаром или завялить.

Жимолость в виде сока или морса

Сок из ягод можно варить с сахаром и без него. Для этого необходимо заложить в соковарку плоды и варить около полутора часов. Получается вкусный и полезный сок, который сохраняет в себе все полезные свойства растения.

Также можно бланшировать ягоды в горячей воде около 3–5 минут при температуре 80–90 °C, отжать на соковыжималке, разлить в бутылки и пастеризовать примерно 15 минут при температуре 85 °C. Сахар добавляют по вкусу.

Также можно приготовить морс из жимолости. Для этого потребуется:

• ягоды — 200 г;
• вода — 1 л;
• сахар по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Перетереть плоды с помощью толкушки или измельчить блендером и отделить сок. Для этого можно использовать обычную марлю или сито.
2. Закипятить воду, положить в нее жмых и 2–3 столовые ложки сахара. Довести до кипения и варить 3–5 минут.
3. Остудить полученный отвар и тщательно его процедить. Добавить сок жимолости и поставить в холодильник.

Получится вкусный морс, который станет прекрасным охлаждающим напитком в жаркое время года. Также можно приготовить лимонад или витаминный чай с добавлением имбиря, лимона и других ингредиентов.

Мороженое и десерты с жимолостью

Плоды жимолости можно использовать для приготовления различных десертов, мороженого и выпечки.

Мороженое из творога и жимолости

Ингредиенты:

• 200 г жирного творога;
• 100 г ягод;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 мл сливок не менее 20% жирности;
• листья мелиссы.

Приготовление:

1. Измельчить творог в блендере и добавить сливки. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная творожная масса.
2. Ягоды промыть и высушить, а затем добавить к полученной творожной массе и всыпать сахар.
3. Еще раз все ингредиенты довести до однородности погружным блендером.
4. Переложить массу в емкость и поставить в морозильную камеру на один час. Затем достать и перемешать, чтобы мороженое застыло равномерно и в нем не образовывались комочки. Такой процесс повторить 2–3 раза.

Кроме мороженого, жимолость можно добавить в качестве одного из ингредиентов в различные десерты, например в крем-чиз для приготовления чизкейка.

Готовое мороженое выкладываем в креманки, украшаем листиками мелиссы и подаем к столу.

Варенье из плодов жимолости

Вначале необходимо 2 кг ягод перемолоть в блендере и добавить к ним 2,5 кг сахара. Томить на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы растворился сахар. Простерилизовать банки, разлить в них готовое варенье и закатать крышками. Хранить можно в холодильнике или другом прохладном темном месте.

Джем из жимолости

Взбить блендером 1 кг ягод и 1,5 кг сахара. Затем все тщательно перемешать деревянной ложкой до полного растворения сахара. Разложить джем по чистым банкам и оставить их открытыми на несколько дней. Периодически перемешивать, так как может выпасть осадок из сахара. Затем банки закрыть крышками и поставить джем настаиваться в холодильник.

Жимолость в косметологии

Экстракт жимолости помогает очищать кожу лица и тела, а также лимфу и кровь от тяжелых металлов и токсинов. Также экстракт листьев растения уменьшает риск появления воспалительных процессов на коже. Шампуни и кондиционеры с маслом жимолости делают волосы более мягкими и шелковистыми, предотвращая их пересыхание и устраняя ломкость.

Маска для лица из жимолости

Ингредиенты:

• 2 ст. л. ягодного пюре;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. меда.

Приготовление:

1. Все компоненты тщательно перемешать и нанести на очищенную кожу лица.
2. Подержать маску примерно 15 минут и снять ватным диском, смоченным теплой водой.
3. Ополоснуть лицо теплой водой и нанести увлажняющий крем.

В промышленности экстракт жимолости используют для приготовления anti-age-косметических продуктов и заживляющих средств (кремов, лосьонов и сывороток), так как это растение обладает прекрасными антиоксидантными свойствами.

Как выбрать и хранить жимолость

Купить жимолость можно в супермаркете, магазине или на рынке. При выборе ягод необходимо смотреть на их цвет и внешний вид. Спелые плоды должны иметь однородный фиолетовый или темно-синий цвет и на ощупь быть немного мягкими.

Хранить в холодильнике жимолость рекомендуют не более 3–4 дней. Если вы планируете делать заготовки на зиму, лучше всего заморозить ягоды в специальной емкости или ПЭТ-пакете, предварительно удалив из него воздух. Также можно перетереть плоды с сахаром, завялить или сварить варенье. Такой продукт длительное время сохраняет свои полезные качества и может использоваться в холодное время года для лечения простудных заболеваний. Если вы хотите больше узнать о выборе фруктов и ягод, например дыни или арбуза, вы можете найти рекомендации в нашем блоге.

Противопоказания и меры предосторожности

Зная, что содержит жимолость и какие полезные свойства она имеет, можно применять ее для избавления от многих недугов. При этом она имеет также и противопоказания. Например, ягоды не следует употреблять беременным женщинам и женщинам в период лактации. Также с осторожностью надо использовать их людям, склонным к аллергии, и детям до 7 лет.

Также чрезмерное употребление ягод может стать причиной диареи, запора, резей в желудке и мышечных спазмов. Для профилактики различных заболеваний в течение 2–3 недель каждый день необходимо употреблять не более 100 г ягод.

Заключение

Жимолость — это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная ягода, которая может стать отличным дополнением к любому рациону. Попробуйте добавить ее в свой рацион питания и насладиться всеми ее полезными свойствами. Также вы можете использовать плоды жимолости для приготовления вкусных десертов, соков, джемов и мороженого. В сезон появления ягод различные маски домашнего приготовления помогут вам в уходе за кожей лица, тела и волосами.