Как приготовить кускус в домашних условиях

Кускус появился в магазинах нашей страны сравнительно недавно, но уже многие люди по достоинству оценили его вкусовые качества и включили в свой рацион питания. Это очень полезная и питательная каша, которую можно быстро приготовить на обед или ужин в качестве гарнира к мясу, овощам и рыбе. Также крупа кускус отлично сочетается со свежими ягодами и фруктами. Это низкокалорийная каша быстрого приготовления, которая содержит большое количество клетчатки, поэтому она подойдет людям, придерживающимся принципов правильного питания и здорового образа жизни. Давайте узнаем больше, что такое кускус и как его приготовить дома, чтобы получить сытный гарнир, который понравится всем членам вашей семьи.

Что такое кускус?

В североафриканских странах кускус употребляют еще с XIII века. Вначале его готовили только из проса, а затем начали готовить из пшена, риса, ячменя и твердых сортов пшеницы. Сегодня эту крупу делают преимущественно из манной крупы, так как она оказалась самым популярным исходным сырьем.

В широком доступе эта крупа появилась не так давно, когда ее начали изготавливать в промышленных масштабах механизированным способом. Раньше ее делали вручную и к работе привлекали только женщин, которые добавляли в манку воду, а затем руками катали ее, формируя крупинки размером 1–2 мм. Затем полученную массу просеивали через сито, и самые мелкие крупинки снова поступали на обработку.

Кускус содержит множество полезных веществ, таких как калий, железо, медь, фосфор, витамин В5 и другие микроэлементы, необходимые организму человека. Введение в регулярный рацион этой каши способствует восстановлению волос и кожных покровов. Также данный продукт способствует работе клеток мозга, снижает уровень холестерина в крови и укрепляет сердечную мышцу. При этом диетологи предостерегают от чрезмерного употребления кускуса людей, страдающих диабетом и ожирением. Но в целом эта крупа вполне подходит для рациона здорового образа жизни. Многие люди задают вопрос: сколько готовить кускус? Это зависит только от типа крупы.

Сегодня продают четыре разновидности кускуса:

1. Марокканский — это крупа, которая имеет миниатюрные крупинки размером всего 2 мм. Ее надо просто запарить водой и подождать несколько минут.
2. Израильский жемчужный (птитим) — это средняя по размеру крупа, которую начали производить в Израиле в XXI веке. Она смогла заменить собой рис, который стал дефицитным продуктом во время арабо-израильской войны. Также ее называют рисом Бен-Гуриона. Это название крупа получила по имени первого израильского премьер-министра. Она имеет ореховый вкус, а по своей структуре немного напоминает макаронные изделия. Готовится в течение 10–15 минут.
3. Ливанский — это самая большая по своим размерам крупа, которая по своим вкусовым качествам напоминает марокканский вид. Готовится дольше всего — от 15 до 20 минут.
4. Интегральный — это кускус, который изготавливается из цельного зерна твердых сортов пшеницы. Такая цельнозерновая крупа сохраняет в своем составе большую часть полезных элементов, которые находятся в верхней оболочке зерна, что существенно отличает ее от каши традиционной обработки.

Приготовить кускус дома не составляет никакой сложности, так как для этого понадобится всего лишь 5 минут. Мы рассмотрим самый простой рецепт этой каши, а также различные вариации ее приготовления с разными добавками.

Как приготовить кускус в домашних условиях

Для приготовления четырех порций каши нам потребуются такие ингредиенты:

• 1 стакан (200–250 мл) крупы;
• 1 стакан (200–250 мл) воды;
• сливочное или оливковое масло по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Вначале надо высыпать крупу в кастрюлю и посолить. Можно сразу размешать ее с оливковым или сливочным маслом либо добавить его в готовую кашу.
2. Залить ее крутым кипятком, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить примерно на 5 минут. Не следует надолго оставлять запаренную крупу, так как крупинки могут слипнуться и превратиться в неаппетитную густую массу.
3. Убрать крышку и хорошо разрыхлить кашу с помощью вилки, чтобы она стала более рассыпчатой. При желании можно использовать куриный или мясной бульон для запаривания каши и добавлять в нее самые различные специи по своему вкусу. Так каша получится более питательной и насыщенной ароматами.
4. Вкусный и полезный гарнир готов!

Готовая каша не должна хрустеть на зубах — все крупинки должны быть мягкими и нежными на вкус. Важно соблюдать пропорции 1:1, то есть одинаковое количество крупы и жидкости. В этом случае вы получите идеальный вариант гарнира.

Если у вас есть пароварка, можно быстро приготовить кускус с помощью этой удобной и полезной домашней техники. Такой кускус можно подавать как с различными видами мяса, так и с рыбой. Даже с котлетами он будет вкусным.

Вариации приготовления кускуса

Кашу кускус, рецепты которой мы предлагаем, можно разнообразить с помощью мяса, овощей, фруктов и других компонентов.

Рецепт каши с овощами и свининой

Для него нам потребуются такие ингредиенты:

• 500 г мякоти свинины;
• 1 стакан (250 мл) крупы;
• 2 томата;
• 1 болгарский перец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• пучок петрушки;
• соль, перец и специи по вкусу;
• оливковое масло.

Пошаговая инструкция:

1. Свинину нарезать маленькими кусочками и обжарить до румяной корочки на глубокой разогретой сковороде с оливковым маслом.
2. Лук и морковь измельчить и пассеровать 10 минут. Отправить к ним мясо. Нарезать перец соломкой и добавить его к луку с морковью. Обжарить все овощи со свининой еще 5 минут.
3. Обдать помидоры кипятком и снять кожицу. Порезать их кубиками и добавить к обжаренным овощам с мясом. Жарить все компоненты еще несколько минут, а затем влить воду и тушить под крышкой в течение 30 минут.
4. Затем посолить, поперчить, добавить специи, перемешать и всыпать крупу. Тушить все ингредиенты еще 2 минуты, периодически помешивая, чтобы они не пригорели. Выключить огонь и дать настояться блюду 2–3 минуты, чтобы каша кускус вобрала в себя практически всю жидкость.
5. Нарезать петрушку, добавить в готовое блюдо и хорошо перемешать. Вкусная каша с овощами и свининой готова!

При желании можно заменить свинину говядиной или куриным мясом. При этом принцип приготовления остается неизменным. Если вы хотите подавать крупу отдельно от мяса в качестве гарнира, то можете просто поджарить стейк и подать кускус со стейком. Овощи также можно подготовить отдельно: добавить маринад, поджарить на гриле, а затем смешать с крупой, что придаст каше прикопченный привкус и сделает ее еще вкуснее.

Если вы любите средиземноморскую кухню, можно приготовить кускус с морепродуктами. Креветки, кальмары или морской коктейль смогут разнообразить ваше меню, а также пополнить организм полезными микроэлементами и минералами. Особую пикантность способна добавить в ваш рацион испанская чоризо.

Можно приготовить кускус с пармезаном. Для этого необходимо добавить натертый сыр в готовую горячую кашу и хорошо размешать.

Грибы сделают вкус блюда особенно интересным. Необходимо заранее обжарить шампиньоны, вешенки, лисички, грузди или другие лесные грибы с луком, а затем 2/3 добавить в крупу во время ее запаривания, а остальную часть — в готовое блюдо.

Сладкое блюдо готовят с добавлением бананов, клубники или других сезонных ягод и фруктов. Пока крупа запаривается, необходимо нарезать выбранные фрукты. Затем выложить их на готовый гарнир, сверху полить сахарным сиропом или медом и посыпать корицей.

Для приготовления вегетарианского блюда можно запечь брокколи или цветную капусту в духовке, сбрызнув ее оливковым маслом. Запарить крупу, смешать с овощами, добавить измельченный фундук и заправить лимонным соком.

Как ни странно, кускус является универсальной крупой, и его добавляют даже в готовые классические рецепты блюд, чтобы разнообразить вкус. Например, часто в кафе и ресторанах можно встретить теплый салат с кускусом со вкусной заправкой, которую вы можете смело приготовить у себя на кухне. И даже заведения быстрого питания подхватили тренд на здоровую пищу и стали предлагать посетителям шаурму-ролл с кускусом.

Польза кускуса для здоровья

В 100 г этой цельнозерновой крупы содержится:

• 12,8 г белков;
• 0,64 г жиров;
• 77,4 г углеводов;
• 5 г клетчатки.

В данном количестве продукта содержится всего 376 ккал, поэтому кускус можно употреблять людям, которые следят за своим весом, вводя эту кашу с различными ингредиентами в свой рацион питания.

Одна порция каши содержит более 50% суточной нормы для организма человека марганца, 25% фосфора, витамина В3 и В6, а также 20% магния и меди. Этот продукт способствует нормализации процесса пищеварения и поддерживает организм в тонусе длительное время.

При этом особенно внимательно необходимо относиться к кускусу людям, которые имеют сахарный диабет и аллергию на пшеницу, так как в нем содержится такой элемент, как глютен. Гликемический индекс крупы немного выше, чем у таких продуктов, как соя, фасоль, чечевица и перловка.

Как хранить кускус

В закрытой упаковке крупу можно хранить длительное время. Срок годности продукта указан на этикетке, и его следует соблюдать. Обычно он составляет от 1 до 3 лет при условии хранения в сухом прохладном месте. Также при покупке крупы следует убедиться, что внутри упаковки отсутствуют посторонние элементы, в том числе и жучки, которые могут завестись даже до истечения срока годности при ее неправильном хранении.

Готовое блюдо можно хранить в холодильнике 2–3 дня. После этого его можно разогреть на водяной бане или сковороде и употреблять в пищу. А в блоге Fast Food Assistant вы найдете еще больше кулинарных секретов.

Заключение

Кускус — это вкусный и полезный гарнир, который легко приготовить на домашней кухне и адаптировать под любые кулинарные предпочтения.

Мы вам рассказали, как готовят кускус различными способами, поэтому попробуйте приготовить кускус дома, добавив к нему свои любимые ингредиенты. Эта крупа является универсальным продуктом для использования в кулинарии, а также обладает большим количеством полезных свойств. Готовьте вкусные и полезные блюда из кускуса для своей семьи и наслаждайтесь изысканными вкусами.