Дыня является одним из самых любимых фруктов в нашей стране. Ее любят и дети и взрослые. Но немногие знают, чт...
В Украине сложно найти человека, который не знает, что такое хот-дог. Аромат поджаренной колбаски, сдобренный хрустом булочки и фейерверком вкусов от соусов — лучший стимулятор аппетита. Самые бдительные поклонники здорового питания иногда балуют себя этим фастфудом, пусть и без майонеза и кетчупа. Даже в небольших городках представлена хотя бы одна разновидность хот догов. Настолько популярным стало это блюдо.
Происхождение хот-дога и эволюция его рецепта
У многих популярных блюд есть одна общая черта — запутанное происхождение. Хот-доги — яркий тому пример. Их история начинается в Германии, где колбаски были обычной повседневной едой. Особенно популярны были франкфуртские и венские, которые, собственно, и стали прародителями хот-дога. Свиные франкфуртские колбаски начали производить еще в XIII веке в немецком городе Франкфурт, где ими чествовали народ по случаю коронации императора. Позже рецепт попал в Вену, где к свиному фаршу добавили говяжий, создав знаменитые венские колбаски.
Немецкие иммигранты, прибывшие в США в XIX веке, привезли с собой свои рецепты и привычки. Однако сама по себе сосиска — еще не хот-дог. Самым большим секретом остается факт, кто первым придумал помещать ее в булочку. Потенциальных изобретателей несколько:
- Гарри М. Стивенс начал подавать колбаски в булочке на в 1901 году на стадионе Нью-Йорка. Просто у него закончилась вощеная бумага.
- Фойхтвангер из Франкфурта-на-Майне приблизительно в то же время начал практиковать такую подачу на Среднем Западе. Легенда утверждает, что изначально он предоставлял своим клиентам перчатки для защиты рук от горячих колбасок. Но этот аксессуар никто не стремился вернуть. Поэтому, чтобы уменьшить издержки, Фойхтвангер начал класть колбаски в булочку, и делал это еще с 1880-х годов.
- Еще одна история утверждает, что первый хот-дог был продан в Нью-Йорке в 1860-х годах. Чарльз Фелтман, немецкий эмигрант, начал продавать вареные колбаски в булочках на Кони-Айленде, что стало первым шагом к популяризации хот-догов в Америке.
Однако сама идея сервировки колбаски в булочке, чтобы удобно было есть на ходу, возникла позже. При этом в 1906 году и блюдо, и название оказались широко употребимыми в США.
Наверное, каждый задумывался, покупая хот-дог, почему он так называется? Это не менее запутанная история. Активно обсуждается несколько версий:
- Одна из наиболее распространенных связана с карикатуристом Тэдом Дорганом. В начале XX века на бейсбольных матчах в Нью-Йорке продавали горячие колбаски в булочках. Согласно легенде, Дорган, присутствуя на одном из таких матчей, решил нарисовать карикатуру, где изобразил продавцов, кричащих «горячие таксы» (по-английски «hot dachshunds»). Поскольку «dachshund» (такса) было сложным словом, в карикатуре оно было упрощено до «hot dog». Хотя реальных доказательств существования такой карикатуры не найдено, история остается популярной.
- Еще одна теория гласит, что название «хот-дог» появилось из-за сомнительной репутации некоторых мясников, которые использовали для производства колбасок некачественное сырье. Потребители шутили, что в этих колбасках может быть мясо собак. Конечно, это было больше шуткой, чем реальностью, но такое отношение могло повлиять на выбор названия.
- Есть версия, что название произошло от студенческой шутки. Якобы студенты Йельского университета продавали сосиски, утверждая, что это мясо барсука (badger dog).
- Некоторые «исследователи» вопроса утверждают, что термин «хот-дог» появился благодаря немецким иммигрантам, которые привезли с собой франкфуртские и венские колбаски. Из-за ассоциации этих колбасок с таксами, которые тоже были родом из Германии и имели длинное тело, начали использовать термин «dachshund sausages». Со временем это название трансформировалось в привычный хот-дог.
Так или иначе, название «хот-дог» быстро прижилось и стало популярным, превратившись в узнаваемый символ американской уличной еды.
Какие бывают хот доги: разновидности, популярные в Украине и мире
Это блюдо стало невероятно популярным во всех уголках планеты. Каждая страна привносит свой национальный колорит в базовый рецепт:
- Чикагский хот-дог – это настоящий символ города Чикаго. Он готовится из говяжьей колбаски, поджаренной или отваренной, и подается в булочке с маком. Его традиционные ингредиенты включают желтая горчица, релиш, лук (мелко нарезанный), кусочки помидоров, соленые огурцы, сладкий перец, сельдерейная соль. Чикагский хот-дог часто называют «всем, кроме кетчупа», так как традиционно этот соус в нем не используется.
- Японские хот-доги также приобрели уникальный азиатский колорит. Их подают с васаби, жареной японской лапшой якисоба с овощами и мясом вместо сосиски.
- Чилийский хот-дог (Completo) впечатляет разнообразием начинок. Кроме сосиски и майонеза, в большой булочке помещаются помидоры, гуакамоле или просто нарезанный авокадо, капуста, горчица, халапеньо.
Но наибольшую конкуренцию традиционному рецепту составляет хот-дог по французски.
Чем отличается французский хот-дог и почему он стал настолько популярным?
Чтобы сделать обычный хот-дог, мы берем длинную булочку и разрезаем ее вдоль таким образом, чтобы получился кармашек для колбаски. Мясную начинку и базовые соусы могут дополнять самые разные ингредиенты — овощи, другие соусы. Порой вам вручают грандиозную конструкцию, которую не так уж просто укусить. В итоге, чтобы съесть, казалось бы, уличную еду, нужно найти спокойное местечко, желательно со столом.
Хот-дог по-французски — принципиально другой формат. Сосиска вставляется внутрь полого багета или специальной вытянутой булочки с центральным отверстием, расположенным на ее торце. Горчица, кетчуп, майонез — вот и готов ваш перекус. Благодаря такой простой конструкции ничего не вытекает и не выпадает. Хот-дог по-французски можно аккуратно съесть в салоне автомобиля или просто на ходу. Благодаря этому он особенно популярен на заправках.
К тому же технология приготовления френч-дога намного проще. Нужно меньше ингредиентов, оборудования, времени. Особенно если купить качественные булочки у компании Fast Food Assistant. Мы являемся производителем огромного ассортимента продукции для общепита, торговых сетей и обычных покупателей. Выбирайте качество, подтвержденное сертификатами и доверием экспертов в области общественного питания.
В чем основные отличия между классическим хот-догом и френч-догом?
Французский хот-дог отличается от обычного способом подачи и используемым хлебом. В классическом хот-доге сосиску кладут в разрезанную булочку и могут дополнять другими начинками, кроме соусов. Во французском хот-доге сосиска вставляется внутрь полого багета или специальной вытянутой булочки и комбинируется только с соусами.
Какие ингредиенты обычно используются в классическом хот-доге и френч-доге?
В хот-дог по-французски идет полая булочка или багет, сосиска, кетчуп, горчица, майонез. В обычный хот-дог можно добавить лук, свежую или квашеную капусту, ломтики огурца или помидора, морковку по-корейски и другие ингредиенты.
Какой способ приготовления булочек используется для френч-дога?
Булочки для френч-догов, как правило, готовятся из теста бриошь. Оно отличается высоким содержанием яиц и масла. Это делает булочки мягкими, воздушными и с чуть сладковатым вкусом. Также булочки для френч-догов особым образом формуются — им придают продолговатую форму с заостренными концами.
Какие преимущества имеет френч-дог по сравнению с обычным хот-догом?
За счет закрытой формы булочки начинка френч-дога не выпадает и не пачкает руки, что делает его более удобным для еды на ходу. Френч-дог легко брать с собой в качестве перекуса, на пикник или в поездку. Запеченная булочка придает френч-догу более аппетитный и ресторанный вид.
Где можно купить качественные булочки для френч-догов и хот-догов в Украине?
Компания Fast Food Assistant с удовольствием станет вашим поставщиком невероятно вкусных и аппетитных булочек для хот-догов по-французски. У нас вы найдете стабильную рецептуру и помощь по внедрению продукции в ваши технологические процессы.