Як вибрати чай: гід по видах, якості та способах купівлі

Чай є одним із найдавніших напоїв у світі, а також одним із найпопулярніших і найкорисніших. Сьогодні налічується понад тисячу різновидів і сортів чаю, зокрема трав'яних, ягідних і фруктових напоїв. Існують також корисні настої з жимолості, шипшини або імбирний чай. Вони підтримують імунітет, адже багаті на вітамін C та інші мікроелементи.

У цій статті ми спробуємо розібратися, як вибрати чай, щоб він був максимально корисним і смачним, який чай кращий — зелений чи чорний, а також розглянемо інші питання, які цікавлять людей, що регулярно вживають цей напій.

Насправді чайний кущ або чайне дерево — це Camellia sinensis, що перекладається як «китайська камелія». Рослина має різні види залежно від регіону зростання, зокрема китайський та ассамський. Також чай класифікують залежно від країни-виробника або регіону виробництва: китайський, цейлонський, індійський, японський, кенійський, тайванський і турецький. Вирощуванням чайних кущів займаються і в інших країнах світу, але це не має масового характеру. Ми розповімо вам, як вибрати чай вищого ґатунку і замовити його на сайті FFA.com.ua з доставкою в будь-який регіон України.

Основні види чаю

Існує шість основних видів чаю, які отримують із чайного листя одного й того самого чайного дерева. Вони відрізняються між собою методом обробки, а також ступенем та інтенсивністю ферментації.

Основні види чаю:

1. Білий. Це найкорисніший слабоферментований чай, який виготовляють тільки з чайних бруньок або з додаванням одного чи двох чайних листків. Напій має світло-жовтий колір із приємним ароматом. Найвідоміші сорти: Срібна голка, Біла півонія, Шуйсянь і Да Бай Ча.
2. Зелений. Найбільшою популярністю користується в країнах Азії. Завдяки слабкій ферментації він зберігає максимальну кількість корисних речовин: вітамінів, мінералів і антиоксидантів. Напій може мати різний ступінь насиченості кольору, а також квітковий, цитрусовий або трав'яний смак. Найпопулярніші сорти: Dragon Well, Сенча, Бай Хао Юнь, Пінгу, Чжуншань і Лунцзин.
3. Жовтий. Виготовляється із сировини високої якості та проходить мінімальний процес ферментації. У європейських країнах є досить рідкісним, зате користується великою популярністю в Китаї. Напій жовто-бурштинового кольору має солодкуватий ніжний смак.
4. Улун. Це чай середньої ферментації, але бувають і сильно ферментовані види, такі як Да Хун Пао. Для його виробництва використовують дозріле соковите листя, яке збирають вручну з дорослого дерева. Напій має ягідно-фруктовий, шоколадний і трохи пряний смак. Найпопулярніші сорти: Те Гуань Інь, Да Хун Пао і Алі Шань Улун.
5. Чорний. Це найбільш популярний сильноферментований вид чаю, який набув широкого поширення в європейських країнах. У Китаї він відомий як червоний чай завдяки особливому кольору напою. Його вирощують і виробляють у Кенії, Індії, Китаї та на Цейлоні, тому смак і аромат таких чаїв суттєво відрізняються. Найвідоміші сорти: Ассам, Дарджилінг, Цейлонський, Кенійський і Китайський.
6. Пуер. Це постферментований вид чаю, який дозріває після основної обробки. Шен Пуер проходить природне дозрівання і має складний смак із трав'яними, фруктовими та деревними нотами. Шу Пуер отримують завдяки прискореній ферментації, тому він має темніший настій, глибокий смак і землисто-горіхові відтінки. Також існує пресований формат Точа.

В інтернет-магазині FFA.com.ua представлений широкий асортимент чаю високої якості, який можна замовити з доставкою в будь-яке місто України.

Критерії вибору якісного чаю

Небагато людей знають, як вибрати чай, щоб він був максимально смачним і корисним. Розглянемо основні критерії вибору цього прекрасного напою.

Смак і аромат. Якісний чорний чай та інші сорти повинні мати смак, притаманний саме цьому виду: квітковий, фруктовий, пряний, трав'яний тощо. Аромат також залежить від сорту, тому зелений чай може мати трав'яні або квіткові відтінки, а чорний — насичені терпкі або солодкі нотки.

Зовнішній вигляд. Листя має бути цілим, приблизно однакового розміру і без сторонніх включень: пилу, гілочок та іншого сміття. Чим сильніше скручені листочки, тим краще здійснювалася ферментація і тим вища якість чаю. Залежно від сорту чаїнки можуть бути як світло-зеленого, так і більш темного кольору. Також слід відрізняти чай за формою:

1. Тіпси — виробляються з верхньої бруньки, іноді включають один або два листки.
2. Крупнолистовий — виготовляється з цільних листочків.
3. Середньолистовий — виготовляється з листя, нарізаного на невеликі шматочки.
4. Дрібнолистовий — виготовляється з листя, яке нарізане дуже дрібно.
5. Гранульований — виготовляється з листя, подрібненого в спеціальному апараті.

Також існує так званий «чайний пил», який вважається найнижчим за якістю типом чаю і виготовляється переважно з відходів чайного виробництва.

Регіон походження. До індійської та китайської продукції слід ставитися уважно. На упаковці якісного китайського чорного чаю та інших видів може зазначатися експортер. Індійські сорти також мають особливі позначки, а цейлонські — знак якості у вигляді штампа на упаковці, який видає Державне чайне управління Республіки Шрі-Ланка.

Оптимальний рівень вологості чаю має бути не більшим за 3–6%, бо інакше він швидко покриватиметься пліснявою і матиме неприємний затхлий запах.

Пакування та зберігання. Якісний чай має постачатися в повітронепроникній герметичній упаковці, щоб уникнути його взаємодії з повітрям, вологою і сторонніми запахами. Зберігається така продукція в темному, сухому і прохолодному місці, оскільки сонячні промені впливають на якість товару і прискорюють окислювальні процеси. Під час вибору чаю звертайте увагу на термін придатності товару та умови його зберігання в магазині чи іншій торговій точці.

Як вибрати чай для різних випадків

Багато людей купують різні види і сорти чаю, щоб мати можливість урізноманітнити свій раціон різними смачними та корисними напоями:

• Для щоденного вживання підійдуть універсальні сорти, зокрема зелений і чорний чай. Краще обирати крупнолистові сорти або пакетовану продукцію якісного виробника.
• Для розслаблення найкраще вибирати білий чай, трав'яні суміші та чаї з добавками. Це можуть бути трав'яні та фіточаї, фруктово-ягідні купажі, квіткові та етнічні напої, такі як ройбуш, кудін, мате, лапачо та інші.
• Для особливих випадків можна купити дорогі преміальні сорти, а також витриманий Шен Пуер природного дозрівання або Шу Пуер прискореної ферментації, щоб пригостити гостей найкращими напоями, які високо цінуються в усьому світі.

До речі, є класичні десерти, з якими майже будь-який вид чаю буде смакувати добре: наприклад, торти, кекси, круасани, а також млинці або панкейки.

На сайті нашої компанії FFA.com.ua представлений великий вибір чаю різних видів і сортів, що дасть змогу вибрати і замовити напої для будь-яких випадків життя. Також у нас ви знайдете всі необхідні аксесуари та прилади для організації правильної церемонії чаювання.

Рекомендації щодо заварювання чаю

Розглянемо основні правила заварювання чаю різних видів і сортів:

• Для заварювання будь-якого чаю треба використовувати тільки свіжу воду, яку кип'ятили один раз. Інакше смак напою може погіршитися, а мінеральний склад води зміниться після повторного кип'ятіння.
• Вода має повністю закипіти, а не просто трохи підігрітися. Для правильного заварювання деяких сортів чаю потрібна вода певної температури, тому після кип'ятіння вона має трохи охолонути. Так, наприклад, зелений чай заварюють водою з температурою близько 85°C, чорний — від 95 до 99°C, а жовтий і білий — від 75 до 80°C. Улуни зазвичай заварюють гарячішою водою, роблячи кілька проливів відповідно до правил традиційної чайної церемонії.
• Перед заварюванням посуд треба обдати окропом, оскільки в іншому разі вода віддасть частину своєї теплової енергії заварнику, і напій може набути зовсім інших якостей.
• Зелений чай рекомендують заварювати щонайменше три або чотири рази, а улуни, пуери та певні види білого чаю проливають щонайменше дев'ять або десять разів. Чорний і трав'яний чай достатньо заварити двічі.
• Щоб чай не став перенасиченим, необхідно вчасно прибирати листя із заварника або чашки. Пити такі напої краще гарячими.

У чорний і зелений чай можна додавати мед, пряні спеції та часточки лимона, щоб поліпшити їхні смакові якості.

Поради щодо купівлі чаю онлайн

Сьогодні багато людей вважають за краще робити покупки онлайн з доставкою додому. Це стосується і чаю. На нашому сайті FFA.com.ua представлений великий вибір свіжого чаю різних видів, сортів і розміру пакування, що дає змогу вибрати оптимальні варіанти для домашнього вживання і для ведення бізнесу.

За необхідності можна купити пробники чаю, щоб оцінити смак кожного сорту і підібрати найкращі чаї для замовлення оптової партії. Особливо якщо ви плануєте відкривати заклад на кшталт кав'ярні, у нас вам буде дуже зручно замовити чай на пробу, а потім, якщо він сподобається, зробити оптове замовлення.

Висновок

Правильний вибір чаю — це можливість знайти напій, який ідеально відповідає вашому смаку.

Ви можете вивчити весь асортимент чаю на FFA.com.ua і відкрити для себе нові смаки, замовляючи різні варіації напою. Важливо купувати тільки якісний чай, який буде корисним для здоров'я і допоможе вам підняти настрій на весь день.