Диня є одним із найулюбленіших фруктів у нашій країні. Її люблять і діти, і дорослі. Але мало хто знає, що дин...
Технологічний прогрес подарував людству безліч благ, одне з яких - доступність продовольства мільярдам людей. Сучасні методи сільського господарства, переробка продуктів і логістика зробили їжу доступною практично в будь-якій точці планети. Однак, прагнучи до кількості, ми ризикуємо втратити якість. Дедалі частіше продукти, що потрапляють на наші столи, піддаються глибокій обробці, насичуються штучними добавками і втрачають свої натуральні властивості. Ми спостерігаємо дивовижний парадокс нашого часу: технології, покликані позбавити людство голоду, водночас підштовхують нас до вибору між ситністю та здоров'ям. Як же знайти баланс між зручністю сучасного життя і прагненням харчуватися натуральними продуктами? Відповідь проста, але потребує усвідомленості. Звертати увагу на те, що і де ми купуємо, і вміти розбиратися в складі продуктів. Цьому і присвячена наша стаття.
Що таке натуральні продукти і чим вони відрізняються від звичайного продовольчого асортименту?
Перш ніж вивчати особливості вибору, потрібно зрозуміти, що ж конкретно ми шукаємо. Натуральні продукти - це продукти, вироблені з мінімальним втручанням у їхній природний склад, без використання штучних добавок, консервантів, барвників, ароматизаторів і підсилювачів смаку. У їхньому виробництві намагаються уникати хімічних речовин, як-от пестициди та гербіциди, часто застосовують органічні способи ведення сільського господарства і традиційні методи переробки, щоб зберегти природний смак, поживні властивості та екологічну чистоту.
Основні відмінності натуральних продуктів харчування від звичайного продовольчого кошика:
- Склад. Натуральні продукти зазвичай мають короткий, зрозумілий склад без додавання синтетичних компонентів. Аналоги часто містять добавки для поліпшення смаку, аромату та збільшення терміну зберігання.
- Виробництво. Застосовуються методи з мінімальною переробкою, що дає змогу зберегти природні поживні речовини. На противагу значному процесингу в базових технологіях, які знижують вміст корисних нутрієнтів.
- Використання досягнень хімічної промисловості. У вирощуванні та виробництві натуральних продуктів харчування намагаються уникати пестицидів, синтетичних добрив, гормонів, генної інженерії та багатьох інших компонентів, які застосовують в інтенсивному сільському господарстві для збільшення врожайності.
- Екологічна відповідальність. Дійсно натуральні продукти отримують екологічно чистими методами виробництва, які менше забруднюють довкілля та сприяють сталому розвитку екосистеми.
- Сертифікація та стандарти. Натуральні продукти харчування можуть мати сертифікати, що підтверджують їхню екологічність та органічне походження. Однак це досить розпливчасте питання, не в усіх аспектах врегульоване в українському законодавстві. Подібні свідоцтва найчастіше видаються міжнародними організаціями. Тому вам слід спочатку уточнити інформацію про те, хто такий сертифікат видав, і потім приймати індивідуальне рішення, чи заслуговує він на довіру.
Таким чином, натуральні продукти вважаються більш здоровими та безпечними для організму й довкілля, хоча й коштують дорожче, порівняно зі звичайними, через більш трудомісткі та щадні технології виробництва.
«Еко», «біо», «органік»: наскільки заслуговують на довіру подібні маркування на продуктах харчування?
Подібні маркування можуть бути корисними орієнтирами під час вибору натуральних продуктів, але їхня надійність залежить від країни, сертифікаційних органів і конкретних стандартів, що застосовуються до цього продукту:
- Маркування «еко» зазвичай позначає, що продукт або його упаковку вироблено з мінімальним впливом на навколишнє середовище. Це може стосуватися як методів виробництва, так і утилізації відходів. У низці країн немає чітких стандартів для маркування «еко», і це поняття іноді використовується виробниками для поліпшення сприйняття товару. Щоб довіряти такому маркуванню, важливо шукати додаткові сертифікати від відомих екологічних організацій або державних органів.
- «Біо» означає, що продукт виробляється без синтетичних пестицидів, добрив, гормонів і ГМО. Усі компоненти продукту мають бути натуральними та походити з органічного сільського господарства. У Європі маркування «біо» є юридично захищеним, і продукт повинен відповідати суворим стандартам, встановленим Європейським Союзом, щоб отримати цей статус. Усі аспекти органічного виробництва та обігу органічної продукції в Україні регулює спеціальний закон «Про основні засади та вимоги до органічного виробництва, обігу та маркування органічної продукції», а також низка нормативних актів, які уточнюють і доповнюють.
- Продукти з маркуванням «органік» також мають бути вирощені та вироблені без хімічних добрив, пестицидів, ГМО, штучних добавок і консервантів. У США, Канаді та деяких інших країнах є суворі правила та органи сертифікації для «органік» продуктів, наприклад, сертифікат USDA Organic у США. В Україні це питання також врегульовано законодавчо. За наявності офіційної сертифікації (наприклад, USDA у США або Європейський орган із сертифікації органічної продукції) продукти з маркуванням «органік» заслуговують на довіру. Однак якщо слово «органік» використовується без підтверджуючих сертифікатів, це може виявитися недобросовісним маркетинговим прийомом.
Якщо натуральні продукти харчування мають таке маркування на законних підставах, це чудовий знак. Однак вам насамперед потрібно добре орієнтуватися в офіційних продуктових сертифікатах і чітко відрізняти підробки.
На що ще звертати увагу на етикетках, якщо ви шукаєте натуральні продукти?
Є низка ключових моментів, на які потрібно звертати пильну увагу.
Список інгредієнтів
Натуральні продукти зазвичай містять мінімальну кількість очевидних інгредієнтів. Що коротший і зрозуміліший список, то більша ймовірність, що склад не містить зайвих добавок.
Вам слід відкласти позиції з Е-номерами («ешки»), консервантами (наприклад, бензоат натрію або сорбат калію), штучними барвниками, ароматизаторами, підсилювачами смаку (наприклад, глутамат натрію). Їхня наявність зазвичай вказує на високий ступінь переробки.
Маркування та сертифікати
Орієнтуватися в цьому різноманітті допоможуть міжнародно визнані органічні та екологічні сертифікати:
- Євролист (Euro Leaf). Один із найбільш упізнаваних символів органічної продукції в Європі.
- USDA Organic (США). Американський сертифікат, який також визнається в багатьох інших країнах.
- JAS (Японія). Японський сертифікат, відомий своїми суворими вимогами.
- Bio Suisse (Швейцарія). Швейцарський сертифікат, який вважається одним із найсуворіших у світі.
- Demeter. Міжнародний сертифікат, який фокусується на біодинамічному землеробстві.
- Naturland. Німецький сертифікат, відомий своїми високими стандартами.
- Soil Association (Велика Британія). Британський сертифікат, визнаний у багатьох країнах.
- AB (Франція). Французький сертифікат, один із найстаріших у Європі.
Ці сертифікати означають, що продукція вироблена без використання синтетичних добрив, пестицидів, ГМО, гормонів та інших шкідливих речовин, тварин утримували відповідно до високих стандартів благополуччя, виробництво було екологічно стійким, продукт пройшов суворий контроль і відповідає всім вимогам сертифікації.
Маркування «Non-GMO» або «Без ГМО» вказує, що продукт не містить генетично модифікованих компонентів. Це особливо важливо для інгредієнтів рослинного походження, таких як соя, кукурудза та ріпак. Однак саме з цим маркуванням трапляється найбільше комічних ситуацій. У рекламних цілях його примудряються наносити навіть там, де генна інженерія не може бути застосована в принципі, наприклад, на бутильовану воду, кухонну сіль або харчову соду. Те саме стосується позначок «Без холестерину» або «Без глютену».
Друга проблема маркування «Без ГМО» - недобросовісні виробники. Для отримання актуальної інформації саме щодо виробників можна регулярно переглядати список Грінпіс, до якого організація регулярно вносить актуальну інформацію такого роду.
Походження інгредієнтів
Зверніть увагу на країну виробництва. Продукти, вироблені в регіонах із високими екологічними та якісними стандартами, як правило, надійніші.
Натуральні продукти часто вказують походження ключових інгредієнтів, наприклад, «оливкова олія з Італії» або «мед із Чилі».
Методи виробництва
Натуральні продукти, як правило, піддаються мінімальній обробці, що допомагає зберегти їхні корисні речовини. Наприклад, сирі горіхи, необроблене молоко (за дотримання стандартів безпеки), олії холодного віджиму. Продукти, які не піддавалися впливу високих температур, часто зберігають більше натуральних корисних речовин.
Позначення «вільний випас», «фермерський» або «без кліток» часто вказують на більш природні умови вирощування тварин. При цьому важливо, щоб ці твердження підтверджувалися сертифікацією, оскільки деякі з них можуть використовуватися як елемент маркетингу без суворих підтверджень.
Вміст цукру, солі та жирів
Натуральні продукти рідко містять додані ззовні цукри, а їхній власний вміст цукру вказується як природний або натуральний (наприклад, у фруктах). Уникайте продуктів із великою кількістю цукру, кукурудзяного сиропу або штучних підсолоджувачів.
Шукайте позначки «без трансжирів» або уникайте інгредієнтів, таких як гідрогенізовані олії. Їх використанням особливо грішать виробники кондитерських виробів і швидких закусок.
Термін придатності
Натуральні продукти харчування часто мають менший термін придатності, оскільки вони не містять консервантів.
Де купувати натуральні продукти харчування?
Ми часто говоримо про якість продуктів харчування, акцентуючи увагу на вирощуванні та виробництві. Однак, щоб їжа зберегла свої корисні властивості та не втратила свіжість, вкрай важливо, щоб вона пройшла всі етапи шляху від виробника до споживача в належних умовах. Транспортування та зберігання - не менш значущі ланки цього ланцюжка. Тому дуже важливо знайти надійного постачальника натуральних продуктів. Кому довіряти? Давайте спробуємо розібратися:
- Великі мережеві магазини пропонують суворий контроль якості, наявність сертифікатів, широкий асортимент. Однак натуральні продукти у великих магазинах можуть довго транспортуватися і зберігатися, що знижує їхню свіжість. Іноді великі мережі просувають продукти як «натуральні», але з мінімальним підтвердженням або без чітких сертифікатів.
- Звичайні магазини та невеликі супермаркети більше співпрацюють із локальними виробниками та мають коротші ланцюжки поставок. Але тут присутній менший контроль за сумлінною сертифікацією, а вибір буде обмеженим.
- Фермерські ринки - це скарбниця свіжих і сезонних натуральних продуктів. На фермерських ринках рідко трапляються продукти, які пройшли значну переробку або містять штучні добавки. Можна напряму поспілкуватися з виробниками, але чи довіряти їхнім словам - вирішувати тільки вам. Не всі фермери мають ресурси для сертифікації. Асортимент коливається від пори року.
- Інтернет-магазини пропонують просто неймовірний асортимент, який доступний просто з дому. В інтернеті можна знайти як локальні, так і рідкісні натуральні продукти з різних регіонів і країн. Багато інтернет-магазинів спеціалізуються на натуральних та органічних продуктах і публікують детальну інформацію про сертифікати та походження. Однак у вас немає можливості перевірити продукт на місці, і його свіжість залежить від чесності продавця та умов доставки. В інтернеті можуть трапитися недобросовісні постачальники, і важливо вибирати перевірені інтернет-магазини з хорошою репутацією.
- Купівля безпосередньо у виробника - це повна прозорість. Такі продукти харчування не тільки натуральні, а й максимально свіжі. Це екологічно і корисно для місцевої економіки, оскільки підтримуються невеликі господарства і виробники. Однак кожен виробник пропонує тільки свої продукти, і вибір може бути обмежений. Не всі дрібні виробники можуть дозволити собі сертифікацію, це стає питанням вашої особистої довіри бренду.
Найвищу надійність натуральних продуктів можна отримати під час купівлі у великих мережевих магазинів з офіційною сертифікацією або під час купівлі безпосередньо в перевіреного місцевого виробника з хорошою репутацією. Фермерські ринки та інтернет-магазини також можуть бути надійними, але вимагають уважного вивчення репутації продавця і наявності прозорої інформації про продукцію.
Як висновок
Здорове харчування - це інвестиція в майбутнє. Обираючи натуральні продукти харчування і приділяючи увагу їхній якості, ми робимо крок до довгого і щасливого життя. Пам'ятайте, що те, що ми їмо, безпосередньо впливає на наше самопочуття та енергію. Будьте уважні до свого здоров'я та обирайте продукти з розумом.